Biology Topic Wise question with answer

Explanation
भोजन के मुख में आते ही लार ग्रन्थियों से लार निकलता है। लार अम्लीय होता है जिसका ज्प् मान 6-7 होता है। लार में पॉलीसैकेरिड्स एन्जाइम होता है जो बैक्टीरिया या कीटाणु की कोशिका भित्ति को घोलकर उसे नष्ट कर देता है। ध्यातव्य है कि आमाशय की जठर ग्रन्थियों से जठर रस स्रावित होता है जो अम्लीय होता है एवं इसका ज्प् मान 0.9-1.5 तक होता है। जठर रस में उपस्थित हाइड्रोक्लोरिक एसिड (प्ण्त्) हानिकारक जीवाणुओं को नष्ट करता है एवं भोजन को सड़ ने से बचाता है।